Тарт - десерт, в котором важна каждая деталь. Хрустящая основа, насыщенная начинка, баланс сладости и кислинки - на этом мастер-классе мы разберём тарты от основы до финального штриха.
Будем работать с текстурами, вкусами и подачей, чтобы каждый тарт выглядел и ощущался как десерт из витрины премиальной кондитерской.
В программе 5 авторских тартов:
- Матча – маракуйя
Хрустящее миндальное сабле, нежный франжипан с матчей, карамелизованный миндаль и яркая, тропическая карамель из маракуйи. Контраст глубины и свежести.
- Экзотический
Кокосовое сабле, мягкий кокосовый бисквит, сочное компоте манго и шелковистый кокосовый ганаш - солнечный, насыщенный вкус с тропическим характером.
- Вишня – шоколад
Шоколадное сабле, хрустящий слой, кисло-сладкое вишнёвое компоте и воздушный взбитый ганаш на молочном шоколаде. Классика с выразительным акцентом.
- Малина – маскарпоне
Миндальное сабле, нежный миндальный франжипан, ароматное малиновое конфи и лёгкий крем с маскарпоне. Элегантный, сбалансированный и очень нежный тарт.
- Клубника – мята
Миндальное сабле, освежающий мятный бисквит, клубничное конфи и кремю лайм-мята - лёгкий, свежий.
