Пекан — это кондитерская школа на улице Островитянова в Москве.

Всегда мечтали научиться новым десертам или отточить свои навыки, но не знали с чего начать? Напишите нам!

На мастер-классах вы узнаете как правильно использовать инструменты и ингредиенты, научитесь делать новые изысканные десерты по рецептам профессионалов, а также получите заряд шикарного настроения!
Москва, улица Островитянова, 18
E-mail: pekan-school@yandex.ru
8(915)066-13-14
Дата
22 апреля
воскресенье
12:00 до 18:00
Дата
22 апреля
воскресенье
12:00 до 18:00
Бисквитные торты от А до Я.
Проводит @mikhail_murzin
Стоимость 5500 руб.


Описание: Учимся готовить бисквитные торты и правильно их собирать.

Цель занятия: Научить приготовлению различных кремов, бисквитов, сочетаниям вкусов и правильной сборке бисквитных тортов.

Что мне даст это занятие?правильно выпекать бисквит
  • научусь готовить различные крема, начинки и бисквиты
  • правильной сборке торта и выравниванию
  • пообщаемся о расходных продуктах и инвентаре для создания ровного торта
Программа:
  • Ультра шоколадный торт:
    - влажный шоколадный бисквит
    - пропитка с коньяком
    - шоколадный декор
  • Фисташковый торт
    - нежный фисташковый бисквит с дроблённой фисташкой
    - сливочный крем со 100% фисташковой пастой
  • Ванильный торт
    - нежный бисквит на миндальной муке
    - ванильный крем с натуральной ванилью (не экстракт и не ароматизатор)
Уровень подготовки участников: любой
Направление: обучающее

По окончании курса всё приготовленное делится между участниками и забирается с собой. Выдаются технологическая карта со всеми рецептами и именной сертификат.


Дата
27 апреля
пятница
12:00 до 18:00
Дата
27 апреля
пятница
12:00 до 18:00
«5 в 1: Кейкпопс, трюфель, Птичье молоко, маршеллоу, кантучинни»
Проводит: Екатерина Артемова @artemovaketrin

Стоимость 5000 руб.


Описание:

Вы узнаете основы и секреты приготовления бисквита для кейкпопсов, изучите рецептуру крема, научитесь правильно закреплять палочки и украшать эти мини пирожные. Поймете принцип приготовления любого зефира, маршмеллоу и птичьего молока и . Научитесь делать трюфели.

Программа курса:

▪Птичье молоко
▪Кейкпопсы
▪Трюфель
▪Кантучинни
▪Маршмеллоу

Уровень подготовки участников: любой
Направление: обучающее

По окончании курса всё приготовленное делится между участниками и забирается с собой. Выдаются технологическая карта со всеми рецептами и именной сертификат.


Дата
28 апреля
суббота
10:00-18:00
Дата
28 апреля
суббота
10:00-18:00
СЛАДКИЙ СТОЛ
Проводит Елена Наумова @elena.naumova_
Стоимость 5000 рублей


Программа:
🍥 Зефир «Яблоко-ваниль»
🍥 Зефир «Яблоко-корица»
🍦 Капкейки «Савоярди». Воздушный бисквит с ароматом карамели и нежной шапочкой из сливок и сыра маскарпоне
🍯 Карамель «Тоффи»
🍡 Разноцветное безе на швейцарской меренге с тающей и хрустящей структурой
🍭 Леденцы на палочке
🍪 Шоколадные макарон с соленой карамелью


Уровень подготовки участников:
любой
Направление: обучающее
Формат: демонстрационный с элементами практики



Дата
29 апреля
воскресенье
11:00-17:00
Дата
29 апреля
воскресенье
11:00-17:00
РОСПИСЬ ПРЯНИКОВ
Проводит Анастасия Вилялкина @tvoy_pryanik
Стоимость 4000 рублей


На курсе узнаем:
айсинг (виды, рецепт, консистенция), рецепт теста мягких пряников, способы переноса рисунка на пряник, виды покрытия пряника под пайпинг, заливка (сплошная, контурная, безконтурная, пайпинг), роспись пряника (работа с кистью).

Программа курса:

🍪 Заливка всех видов, постановка руки, роспись красителями + обводка;
🐰 Пряник Зайка. Белая объёмная заливка-пайпинг, роспись пряника;
🐻 Пряник Тедди. Цветная объёмная заливка, доработка кистью;
❤ Пряник Сердце. Сплошная белая и цветная заливка с элементами декора.


Уровень подготовки участников:
любой
Направление: обучающее
Формат: демонстрационный с элементами практики

По окончании курса всё приготовленное делится между участниками и забирается с собой. Выдаются технологическая карта со всеми рецептами и именной сертификат.

Дата:
30 апреля
понедельник

10:00 – 17:00
Дата:
30 апреля
понедельник

10:00 – 17:00
Торт - цифра. Тарты. Тарталетки. Учимся работать с песочным тестом.
Проводит: Иляна Чернышева @ilyana_chernysheva
Стоимость: 5000 рублей

Описание:
Учимся работать с песочным тестом, сочетать различные кремы и начинки, оформлять десерты.⠀

Программа курса:
✅Торт-Цифра.
Песочное тесто, свежие ягоды, ванильное безе, крем на основе ганаша и сыра маскарпоне;

✅Тарт с ягодами.

Классическое песочное тесто, ягоды, ванильная намелака;

✅Тарталетка ореховая.
Шоколадное песочное тесто, карамельно-шоколадный ганаш на молочном шоколаде, ассорти орехов: фундук, грецкий, арахис;

✅Тарталетка лимонная.
Классическое песочное тесто, лимонный крем с добавлением белого шоколада, итальянская меренга.

Будут выданы технологические карты
Уровень подготовки участников: любой
Направление: обучающее
Формат: демонстрационный с элементами практики


МАЙ 2018
Дата:
2 мая
среда
10:00-19:00
Дата:
2 мая
среда
10:00-19:00
ТОРТ С НУЛЯ. 100% ПРАКТИКА.
Проводит Влада Пакулина @vlada_pakulina
Стоимость: 6500руб.

Описание:

Вы узнаете основы и секреты выпекания пышных, мягких бисквитов. Изучите рецептуры кремов и начинок, научитесь сочетать вкусы, правильно собирать и выравнивать бисквитный торт. Научитесь декорировать торт кремом в технике «Цветной Взрыв», золотыми подтеками и живыми цветами!

Программа курса:

🔸Торт «Карамельное яблоко».
Ванильный бисквит, сливочный крем, томленые яблоки с корицей в карамели
🔸Торт «Сникерс».
Шоколадный бисквит, карамельный и сливочный крем, карамелизированный шоколад и орешки
🔸Сборка и выравнивание торта
🔸Покрытие кремом в технике "Цветной взрыв"
🔸Золотые подтеки. Секреты идеального нанесения
🔸Оформление живыми цветами. Подготовка для работы и крепления на торт

🔸На курсе каждый студент соберет собственный торт и унесет домой!

Будут выданы технологические карты
Уровень подготовки участников: любой
Направление: обучающее
Формат: 100% практика
Продолжительность: 9 часов

Дата
4 мая
пятница
10:00-17:00
Дата
4 мая
пятница
10:00-17:00
КАПКЕЙКИ И ТРАЙФЛЫ. АВТОРСКИЕ НАЧИНКИ И ДЕКОР.
Проводит Ольга Рогачева @shipychka
Стоимость 4000р.

Описание:
В данном курсе мы подробно разберём основы выпечки и декорирования капкейков, сделаем яркие шапочки двухцветного крема. Раскроем секреты стабильного кремчиза, рассмотрим варианты насадок для декорирования шапочек крема, научимся красиво украшать капкейки свежими ягодами.
Научимся собирать и декорировать пирожные в стаканчиках, знаменитые Трайфлы, правильно расходовать продукты и использовать заготовки.

Программа курса:

🔸Капкейки - красный бархат с шоколадной начинкой и шапочкой из сливочно-сырного крема.
🔸Ультра шоколадные капкейки с начинкой из клубничного конфитюра, собственного приготовления и шапочкой из шоколадного кремчиза.
🔸Трайфлы красный бархат, с клубничным конфитюром и сливочно-сырным кремом.
🔸Трайфлы шоколадно -малиновый мусс.

Каждый участник МК будет вовлечён в процесс приготовления и украшения десертов
В конце обучения вы унесёте с собой коробочку из 6-ти пирожных .
Будут выданы технологические карты и именной сертификат.

Уровень подготовки участников: любой
Направление: обучающее
Формат: практический курс

Дата
5 мая
суббота
10:00-19:00
Дата
5 мая
суббота
10:00-19:00
Муссовый торт за 1 день.4 уникальных рецептуры.
Теория и практика.
Глазурь и велюр
Проводит: Елена Наумова @elena.naumova_
Стоимость 5000 рублей


Описание:

✨Основные техники муссов, бисквитов, начинок
✨Работа с велюром и глазурями
✨Курс демонстрация с элементами практики


Программа курса:

▫Торт MORELLO (Шоколадный бисквит, конфи вишня с ликером, вишневая карамель с лаймом, шоколадный мусс);

▫Торт COFFEE ESPRESSO (Миндальный дакуаз, хрустящий пекан в карамели, кофейный креме с ликёром Luxardo Espresso, мусс на основе белого шоколада с пастой кофе);

▫Торт APPLE VELVET (Бисквит Джоконда с фисташкой, компоте яблоко-маракуйя, яблочный зефир, ванильный мусс-суфле);

▫Пирожное SWEET ORANGE (Бисквит миндальный, апельсиново-ванильная панна-котта, мандариновое компоте, мусс сливочный).

Обед включён в стоимость курса
Будут выданы технологические карты
Уровень подготовки участников: любой
Направление: обучающее
Формат: демонстрационный


Дата:
6 мая
воскресенье
10:00-19:00
Дата:
6 мая
воскресенье
10:00-19:00
Два торта и КРЕМОВЫЕ ЦВЕТЫ. NEW!
Проводит Мария @mari_sweets_Moscow
Стоимость 8000 рублей
💐Манго-маракуйя» коржи манговые шифоновые коржи с нежным вкусом сочного манго. Яркая сдержанная кислинка в прослойке манго-маракуйя. Ароматный крем с бельгийским белым шоколадом с лаймовой ноткой , окутывает весь ансамбль нежный крем на сливках . Он как Облако, яркое сочное облако.. в цветочном декоре.
💐для шокоголиков, всеми любимый торт «Три шоколада» 😌 в ягодном декоре.
Шоколадный бисквит, мусс из темного бельгийского шоколада, мусс из молочного бельгийского шоколада и мусс из белого бельгийского шоколада.
.
💐Каждый участник украсит свои 6 капкейков, вас ждут Розы остина, пионы, маки, анемоны, циннии, анютины глазки, божья коровка, листья, бутоны, стебли...
.
💐мы разберём насадки, технику исполнения моих Цветов. Приготовим крем двумя способами (для тех у кого только ручной миксер и для тех у кого есть миксер планетарного замешивания).
.
💐 Уровень подготовки абсолютно не важен, главное желание творить и учиться 😍😘.

Дата:
11 мая
пятница
11:00-18:00
Дата:
11 мая
пятница
11:00-18:00
МАРМЕЛАД И КОНФЕТЫ ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Проводит: Ксения Киреева @cakebykireeva
Стоимость 5000 руб.
Описание:
На этом курсе мы разберём виды желирующих веществ, где и для чего они используются. Поговорим об ошибках при изготовлении мармелада, о секретах приготовления идеальной текстуры для конфет "Птичье молоко". Наш мармелад приготовим на натуральном пюре из фруктов и ягод !!! Все что мы приготовим на МК, вы с лёгкостью будете готовить дома .

Программа курса:
▪Мармелад Апельсин/Мандарин;
▪Мармелад Малина/Грейпфрут;
▪Мармелад Чёрная Смородина/Кардамон;
▪Конфеты Птичье молоко классика вкуса;
▪Конфеты Птичье молоко с манго.
‼И в качестве бонуса мы приготовим вкуснейшее ванильное мороженное ‼

Будут выданы технологические карты
Уровень подготовки участников: любой
Направление: обучающее
Формат: практический
Продолжительность: 7 часов

Дата
12 мая
субботта
12:00 до 18:00
Дата
12 мая
субботта
12:00 до 18:00
Современные эклеры и Шу
Проводит Михаил Мурзин @mikhail_murzin
Стоимость 5000 рублей


Описание:
Учимся готовить современные эклеры и шу с различными текстурами и вкусами

Программа курса:

▫эклер «Чёрная смородина» (кремю чёрная смородина/ конфи чёрная смородина/взбитый шоколадный ганаш);

▫эклер «Фисташка-малина» (малиновое кремю с нежным фисташковым кремом)

▫эклер «Тропики чизкейк» (компоте тропики/крем чизкейк);

▫шу "Пралине лесной орех" (заварной сливочный крем мусслин с пралине из лесного ореха);

▫шу ваниль/красный апельсин (заварной ванильный крем с конфи из красного апельсина);

▫Научимся правильно заваривать тесто;
▫Разеберем при каком режиме печь идеальные эклеры и шу;
▫На какой температуре;
▫Правильно отсаживать заготовку;
▫Какой коврик использовать, а какой противопоказан для эклеров и шу;
▫Научимся темперировать шоколад.


Уровень подготовки участников: любой
Направление: обучающее
Формат: практический, с полным вовлечением участников

Дата
13 мая
воскресенье
10:00 до 20:00
Дата
13 мая
воскресенье
10:00 до 20:00
ИНТЕНСИВ ПО ШОКОЛАДУ. ДЕКОР. КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ. ТРЮФЕЛИ.
Проводит Иляна Чернышева
@ilyana_chernysheva
Стоимость 8500 рублей


Описание:
Вы научитесь правильно темперировать шоколад, изготавливать разнообразный Шоколадный декор, делать корпусные Конфеты с вкуснейшими начинками и Конфеты Трюфель. Научитесь работать с аэрографом и поликарбонатными формами, узнаете несколько способов окрашивания шоколадных изделий.

Программа курса:
1. Шоколадный декор:
- Цветы
- Сферы
- Перья
- Спирали
- Обручи
2. Корпусная конфета Маракуйя
3. Корпусная конфета Пралине
4. Трюфель Классика
5. Трюфель Фисташка
6. Фигура из шоколада «Туфля»
7. Приготовление шоколадного велюра
8. Несколько способов темперирования шоколада
9. Работа с аэрографом и поликарбонатными формами
10.Несколько способов окрашивания шоколадного декора


Будут выданы технологические карты
Уровень подготовки участников: любой
Направление: обучающее
Обед включён в стоимость курса
Формат: демонстрационный с элементами практики
Продолжительность: 9 часов
Дата
15 мая
среда
14:00-18:00
Дата
15 мая
среда
14:00-18:00
АННА ПАВЛОВА И КАПКЕЙКИ
(Авторские рецепты)

Проводит: Елена Наумова @elena.naumova_
Стоимость 4000руб.

Описание:

Для этого МК мы выбрали самые яркие вкусы: ванильный, ореховый и цитрусовый.
Вы узнаете об особенностях замесов теста, о базовых рецептах и сочетаниях с разными ингредиентами.
Кроме самого теста, вы приготовите начинки из солёной карамели и ягодного конфитюра.
Взобьём и приготовим кремчиз для шапочек и украсим капкейки. Воспользуемся разными насадками и красителями. Кроме этого, каждый участник заберёт с собой наборчик десертов.

Программа курса:

1. Капкейки «Савоярди» Нежное бисквитное тесто — неотъемлемый ингредиент многих французских десертов. Вы узнаете, как можно легко эти мини тортики превратить в русскую шарлотку и тирамису, так как это неотъемлемый ингредиент многих французских десертов.
2. Капкейки «Магдалены» Магдалены - традиционные испанские кексы, родственники маффинов по форме. Тесто очень душистое и более легкое, на оливковом, а не сливочном масле. Изюм в роме и цукаты в составе.
3. Финансье (фр. financier) – это французская миндальная выпечка, состоит из миндаля, муки, сахарной пудры, масла и белков. Для такой выпечки используется масло нуазетт, масло со вкусом лесного ореха.
4. Вашрен с малиной и лаймом (французский десерт) аналог Павлова -
это классический французский десерт, предполагающий множество вариаций, но его основной идеей будет комбинировать базу из меренги с кремом Шантильи


Будут выданы технологические карты
Уровень подготовки участников: любой
Направление: обучающее
Формат: демонстрационный с элементами практики


Дата
19 мая
суббота
10:00-13:00
Дата
19 мая
суббота
10:00-13:00
ДОМАШНИЙ КОНДИТЕР. КАК НАЧАТЬ ЗАРАБАТЫВАТЬ?
Проводит Михаил Мурзин @mikhail_murzin
Стоимость 3500р.

Программа для начинающий кондитеров.

За 3 часа вы узнаете:

1. Как продвигать себя?
1.1 Инстаграм. Реклама /Сервисы
1.2 Как удержать клиента?
1.3 Как общаться с клиентом?
1.4 Как искать клиента (Холодный поиск, теплый клиент, горячий клиент)?
1.5 Сарафанное радио
1.6 Какая соц.сеть принесет заказчика?
2. Как правильно писать технологическую карту?
3. Как рассчитать фудкост и себестоимость торта /изделия?
4. Какую наценку делать и почему?
5. Разберем стандартные ошибки начинающих и развеим страхи
6. Минимальный инвентарь для старта "Домашней кондитерской"
7. Ассортимент. Лучшие позиции.
8. Как сделать «вкусное» фото? Свет/композиция.
9. В WhatsApp будет создан чат группы для дальнейшего общения и обмена опытом


Дата
19 мая
суббота
14:00-20:00
Дата
19 мая
суббота
14:00-20:00
БИСКВИТЫ. КРЕМЫ. НАЧИНКИ. СОЧЕТАНИЕ ВКУСОВ.
Проводит Михаил Мурзин @mikhail_murzin
Стоимость 6000р.

Описание:
Вас ждёт Интенсив по бисквитным тортам: 4 рецептуры бисквитов, 4 рецептуры кремов, 4 рецептуры начинок. Вы узнаете основы и секреты выпекания пышных, мягких бисквитов. Изучите рецептуры кремов и начинок, научитесь сочетать вкусы, правильно собирать и выравнивать бисквитный торт.

Программа курса:
Бисквиты:
- Шоколадный влажный бисквит
- Бисквит женуаз
- Бисквит миндальный
- Бисквит финансье

Кремы:
- Сливочный на основе сыра
- Шибуст
- Мусслин с лесными орехами

Шоколадный
Начинки:
- Желе из спелой дыни
- Компоте вишня
- Соленая карамель
- Хрустиант фундук

Мастер-класс рассчитан на новичков, так и для тех, кто хочет повысить свой уровень мастерства.

На мк вы узнаете и изучите:
- Как правильно отпекать бисквит
- Как собирать бисквитные торты
- Как сочетать ингредиенты и вкусы
- Как работать с инвентарем
- На чем лучше отпекать


Дата
20 мая
воскресенье
10:00-17:00
Дата
20 мая
воскресенье
10:00-17:00
КАПКЕЙКИ И ТРАЙФЛЫ. АВТОРСКИЕ НАЧИНКИ И ДЕКОР.
Проводит Ольга Рогачева @shipychka
Стоимость 4000р.

Описание:
В данном курсе мы подробно разберём основы выпечки и декорирования капкейков, сделаем яркие шапочки двухцветного крема. Раскроем секреты стабильного кремчиза, рассмотрим варианты насадок для декорирования шапочек крема, научимся красиво украшать капкейки свежими ягодами.
Научимся собирать и декорировать пирожные в стаканчиках, знаменитые Трайфлы, правильно расходовать продукты и использовать заготовки.

Программа курса:

🔸Капкейки - красный бархат с шоколадной начинкой и шапочкой из сливочно-сырного крема.
🔸Ультра шоколадные капкейки с начинкой из клубничного конфитюра, собственного приготовления и шапочкой из шоколадного кремчиза.
🔸Трайфлы красный бархат, с клубничным конфитюром и сливочно-сырным кремом.
🔸Трайфлы шоколадно -малиновый мусс.

Каждый участник МК будет вовлечён в процесс приготовления и украшения десертов
В конце обучения вы унесёте с собой коробочку из 6-ти пирожных .
Будут выданы технологические карты и именной сертификат.

Уровень подготовки участников: любой
Направление: обучающее
Формат: практический курс

Дата
21 мая
понедельник
10:00-17:00

Дата
21 мая
понедельник
10:00-17:00

«Современная Классика: Эстерхази, Медовый торт, Воздушный рулет Фисташка/Малина»
Проводит Иляна Чернышева @ilyana_chernysheva
Стоимость 5000 рублей


Описание:
Современная классика - десерты, пользующиеся популярностью в кафе и ресторанах. От простого к сложному: бисквиты, меренги и даже гляссаж!

Программа курса:

✅Эстерхази.
Классическое пирожное из тонких ореховых коржей на основе миндальной пудры и фундука, прослоенных кремом с пралине и покрытых гляссажем на основе молочного шоколада;

✅Шоколадно-медовый торт.

Тонкие шоколадные медовые коржи, прослоенные легким кремом и вишневым конфи. Торт украшен медовой крошкой и свежими ягодами;

✅Воздушный рулет Фисташка/Малина.

Меренговый рулет с иранской фисташкой, свежей малиной и нежным сливочным кремом.

Будут выданы технологические карты
Уровень подготовки участников: любой
Направление: обучающее
Формат: демонстрационный с элементами практики




Дата
25 мая
пятница
14:00-18:00
Дата
25 мая
пятница
14:00-18:00
ЧИЗКЕЙКИ. ИНТЕНСИВ.
Проводит: Елена Наумова @elena.naumova_
Стоимость 4500 рублей




Дата
26-27 мая
суббота, воскресенье
10:00-19:00

Дата
26-27 мая
суббота, воскресенье
10:00-19:00

Многоярусные торты.
Сборка. Оформление. Текстуры.
Проводит Влада Пакулина
@vlada_pakulina
Стоимость 14000 рублей




ИЮНЬ 2018
Дата
4-8 июня
Дата
4-8 июня
Курс «Начинающий Кондитер»

Проводит Михаил Мурзин @mikhail_murzin
Стоимость 26000р.

Описание:

Бисквитные торты и капкейки
Узнаете как:
- Приготовить различные бисквиты
- кремы
- Желе
- как собирать и выравнивать бисквитный торт


Муссовый торты и пирожные
Узнаете как:
- Правильно приготовить мусс, бисквит, компоте, желе,
- Правильно приготовить зеркальную глазурь
- Правильно приготовить велюр и покрывать торт
- Правильно собрать торт энтреме

Эклеры и шу

Узнаете как правильно:
- Заварить тесто
- Приготовить заварной крем, ганаш, конфи
- Отсаживать эклеры
- При каком режиме и температуре выпекать
- На какой поверхности
- Работать с кондитерским мешком и насадками


Шоколад
Узнаете все о шоколаде:
- Как хранить
- Как темперировать
- Как работать с ганашем
- Как работать с поликарбонатной формой
- Приготовим 3 вида корпусной конфеты и 2 вида трюфелей и декор из темного/белого шоколада.


Кенди бар
Узнаете как:
- Приготовить макарон и различные начинки
- Отпекать и при каком режиме
- Отсаживать макарон
- Хранить
- Приготовить зефир и хранить его
- Приготовить три вида меренги и чем они отличаются


А так же узнаете:
- Какой инвентарь необходим кондитеру


Программа курса:

Бисквитные торты и капкейки
- Торт «Фисташковый/Клубника» (бисквит фисташка, крем фисташка, клубника)
- Торт «Ультра Шоколад» (шоколадный бисквит, шоколадный крем, шоколадный, декор)
- Капкейк «Сливочный»
- Капкейк «Морковный»
- Капкейк «Красный бархат»

Муссовые торты и пирожные
- Муссовый торт фисташка/малина (фисташковый мусс, миндальный бисквит, крем малина, глазурь зеркальная)
- Муссовый торт «Могадор» (Бисквит брауни, шоколадный мусс на темном шоколаде, компоте маракуйя, велюр)
- Пирожное «Апельсиновое Баваруа» (дакуаз фундук, апельсиновый крем и апельсиновый мусс)
- Пирожное «Клубничный Чизкейк» (бисквит ванильный, мусс чизкейк, компоте клубника)


Эклеры и Шу
- Эклер «Черная смородина» (заварное тесто, крем черная смородина, конфи черная смородина, глазурь зеркальная)
- Эклер «Шоколад» (заварное тесто, шоколадный крем, шоколадная глазурь)
- Эклер «Малина/Фисташка» (заварное тесто, крем малина, нежный фисташковый взбитый ганаш)
- Шу «лесные Орехи» (заварное тесто, краклен, крем пралине лесные орехи)
- Шу «Красный Апельсин» (заварное тесто, крем маскарпоне, конфи красного апельсина)


Шоколад
- Корпусная конфета «Соленая карамель/банан»
- Корпусная конфета «Тропики»
- Корпусная конфета «Клубника/Мята»
- Трюфель со специями
- Трюфель мята


Кенди бар: макарон, зефир, меренга
- Макарон «Пломбир»
- Макарон «Фисташка»
- Макарон «Шоколад»
- Макарон «Малина»
- Макарон «Черная смородина»
- Зефир «Черная смородина»
- Меренга «Радуга»

Получаем Вашу заявку
Отправляем Вам на почту реквизиты и необходимую информацию
Вносите предоплату и отправляете нам ФИО, а также Ваш телефон
(если не указали при заявке)
Записываем Вас на мастер-класс!
Процесс оплаты мастер-класса
Получаем Вашу заявку
Отправляем Вам в вотсап или на почту реквизиты и необходимую информацию
Вносите предоплату и отправляете нам ФИО, а также Ваш телефон
(если не указали при заявке)
Записываем Вас на мастер-класс!
Процесс оплаты мастер-класса
Запишитесь на мастер-класс!
Почему «Пекан»?
Оборудование
Все оборудование в нашей школе новое и специально подобрано для занятий и создания изысканных кондитерских творений!
Инструменты
Все материалы и инструменты предоставляются на время занятий. Вам не потребуется приносить что-то с собой.
Сертификат
По окончании мастер-класса вы получаете сертификат, который с каждым днем все сильнее и сильнее ценится в кондитерской среде.
Наш магазин
Хотите приступить к отработке десерта сразу после мастер-класса, но дома нет всего необходмого? К вашим услугам наш магазин!
Удобства и преимущества
Бесплатная парковка
Индивидуальное рабочее место
Открытый WiFi
100% практика
Мини-группы
Cертификат
Свой магазин
Новые знакомства
В 50 метрах от нас располагается отель «Паллада РАН». Номера очень комфортные. Посетители смогут выбрать комнаты различного уровня с полным набором услуг: от эконом вариантов до люкс. Все номера для некурящих.

В каждой комнате установлено спутниковое телевидение, городской телефон, имеется ванная комната, а также фен и холодильник.

Цена за номер — от 2700 рублей без завтрака.

Бесплатный трансфер из аэропорта «Внуково».
Преподаватели
Михаил убежден, что настоящий кондитер обязан обладать глубокими знаниями, разбираться в особенностях ингредиентов и их применения, виртуозно владеть техникой и отличаться тонким вкусом. Его четко структурированные занятия помогут стать именно таким кондитером.

Михаил Мурзин
Instagram: @mikhail_murzin
Шеф-кондитер ресторана «Восход» и Гастроцентра Зарядье. Многолетий опыт работы в лучших ресторанах Москвы, таких как Гранд Европейский Экспресс, Buono, Балкон, Аист и Золотая вилка. Иляна знает кондитерское дело от А до Я, все нюансы приготовления десертов, которыми с радостью поделится со своими учениками.


Иляна Чернышева
Роман — основатель нашей школы. Именно он разработал собственную методику идеального покрытия велюром бисквитных тортов, а также собственную технику лепки различных фигур, которыми будет рад поделиться с вами!
Роман Ким
Instagram: @kim_bakery_
Мария — профессиональный кондитер. Владеет малазийской техникой изготовления кремовых цветов. Владеет собственными рецептурами и техниками приготовления различных десертов. На ее мастер классах всегда тепло и душевно!
Мария Васильева
Кондитер высшей категории. Мастер по муссовым тортам, цветочной флористике: сахарные, вафельные цветы, тагильская роспись, имбирные пряники с декором.
Екатерина Майорникова
Компетентность наших преподавателей подтвердят:

Посмотрите как Михаил Мурзин готовит в нашей школе⬇️

Ксения
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️😂 все было великолепно 😁 Муж уже все попробовал, сказал сделаны профессионально!!!! я тоже рада 😜🌺 каждый день бы к вам ходила. За знаниями и хорошим настроением, общением и практикой ---> все в школу !!!!!!!!! Не пожалеете 💕🍰🎂 процветания вам! Вы достойны лучшего ☀️
Instagram: @dolce_gusto_msk
Спасибо большое за шикарный МК!💕 Провести время с пользой для себя, порадовать любимых выпечкой собственного приготовления, узнать много интересного и просто насладиться эклерами собственного приготовления - это был насыщенный день!👏🎆Спасибо @pekan_project за прекрасный день! Персонал очень дружелюбный, помогли неопытной мне разобраться во всех кондитерских штучках😅 Всем рекомендую!!! 😻
Instagram: @aleksandra2415
Александра
Большое спасибо вам за мастер-класс❤️❤️❤️ Было очень интересно, 5 часов пролетели незаметно👍 Эклеры и шу получились нереально вкусные и красивые, дома все оценили😋😍 Первый раз была на мк и ни капли не жалею, все было на высшем уровне🔝 И очень удобно, что совсем рядом есть магазин, где можно закупиться и бежать домой делать такие же вкусняшки🏃👩🍳 Теперь хочется к вам на следующий, научиться еще и мишек лепить😏😄
Instagram: @shim_marinaa
Марина
Нас любят наши ученики!
Ксения
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️😂 все было великолепно 😁 Муж уже все попробовал, сказал сделаны профессионально!!!! я тоже рада 😜🌺 каждый день бы к вам ходила. За знаниями и хорошим настроением, общением и практикой ---> все в школу !!!!!!!!! Не пожалеете 💕🍰🎂 процветания вам! Вы достойны лучшего ☀️
Instagram: @dolce_gusto_msk
Спасибо большое за шикарный МК!💕 Провести время с пользой для себя, порадовать любимых выпечкой собственного приготовления, узнать много интересного и просто насладиться эклерами собственного приготовления - это был насыщенный день!👏🎆Спасибо @pekan_project за прекрасный день! Персонал очень дружелюбный, помогли неопытной мне разобраться во всех кондитерских штучках😅 Всем рекомендую!!! 😻
Instagram: @aleksandra2415
Александра
Большое спасибо вам за мастер-класс❤️❤️❤️ Было очень интересно, 5 часов пролетели незаметно👍 Эклеры и шу получились нереально вкусные и красивые, дома все оценили😋😍 Первый раз была на мк и ни капли не жалею, все было на высшем уровне🔝 И очень удобно, что совсем рядом есть магазин, где можно закупиться и бежать домой делать такие же вкусняшки🏃👩🍳 Теперь хочется к вам на следующий, научиться еще и мишек лепить😏😄
Instagram: @shim_marinaa
Марина
Зарегистрируйтесь на мастер-класс!
Оставьте заявку, и мы свяжемся с Вами в скором времени.
Выберите мастер-класс
Островитянова, 18, Москва
Почта: pekan-school@yandex.ru

Телефоны:
8 (909) 902-10-57
8 (915) 066-13-14
(Роман Ким, WhatsApp/IMO)
Мы открыты ежедневно.
C 10:00 до 20:00
Чувствуйте себя как дома!
Write Close
Close
У вас есть вопросы? Напишите нам!