Что будет на мастер-классе?
- Разберем инвентарь и ингредиенты. И как они влияют на результат.
- Рассмотрим виды миндальной муки и как выбрать правильную.
- Изучим и отработаем технику приготовления макарон на итальянской меренге (как варить сироп, как правильно приготовить меренгу, как вымешать макаронаж, правильная лента, отсадка, способы отстукивания).
- Отдельно поговорим о выпечке макарон, как подобрать режим духовки, время и температуру.
- Приготовим разные виды начинок.
- Научимся отсаживать фигурные и разноцветные макарон
- Поговорим о хранении крышечек, готовых макарон и возможности их заморозки.
Каждый участник будет вовлечен в процесс приготовления. На мастер классе вы получите подробную теоретическую часть и практическую в качестве приготовления десерта.
Информация:
Будут выданы рецептуры и подробные тех карты.
Готовые работы Вы увозите с собой (упаковку предоставляем).
Выдается сертификат об окончании кондитерских курсов.
Обед включен в стоимость курса
Уровень подготовки участников: любой
Направление: обучающее
Формат: практический с элементами демо
В перерывах или после занятий можно будет приобрести все необходимые инструменты с 5% скидкой в магазине Пекан (соседний павильон).
