ЯРУСНЫЕ ТОРТЫ С НУЛЯ
Если вы до сих пор боитесь браться за ярусные торты, переживаете, что конструкция не выдержит, появятся трещины или торт не доедет до заказчика - этот мастер-класс для вас.
За два дня мы пройдём весь путь создания ярусного торта с нуля. Только практика и отработка каждого этапа, приготовим 3 ярусных торта разных конструкций и подробно разберём все нюансы работы.
На мастер-классе вы научитесь:
- Выпекать бисквиты и готовить стабильные начинки
- Рассчитывать ярусные торты под любой диаметр и высоту
- Собирать классические конструкции и торты со скрытым ярусом
- Работать с фальш-ярусом
- Техника идеального выравнивания (2 вида ганаша для покрытия), разберём причины появления трещин и способы их избежать
- Работать с колористикой
- Создавать рюши в технике Ламбет (разберём крем и насадки)
- Создавать современный декор из вафельной бумаги и мастики
- Работать с шоколадным велюром
- Правильно транспортировать ярусные торты без риска для конструкции
Этот мастер-класс поможет вам перестать бояться ярусных тортов и уверенно брать такие заказы в работу!
